Recetas de la Abuela | 25 de marzo de 2021

Ternera salteada con espárragos verdes

¡Hay recetas y recetas… pero como las de nuestra Abuelita de Cuerda Larga no hay ninguna! ¡Hoy tenemos ternera con espárragos!

Hoy, nuestra Abuela de Cuerda Larga, nos trae una combinación gastronómica, sana, rápida y sabrosa. ¡Qué mezcla! El espárrago es un alimento de temporada y hay muchas formas de cocinarlo, pero… ¡esta es infalible!

¡Empezamos con nuestra receta! ¡Al lío!

¿Qué ingredientes vamos a necesitar?

Prepararemos nuestra receta para 3-4 personas con los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de carne de ternera magra. Para esto, nosotros recomendamos nuestro ragout de ternera Cuerda Larga, troceado en dados grandes.
  • 200 gramos de espárragos trigueros
  • Dos dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Dos ramas de tomillo
  • Sal

Como podrás observar, es una selección de ingredientes sencilla y, calculamos, que esta receta te tomará unos 30 minutos prepararla y cocinarla.

Preparación de la receta de ternera con espárragos

En primer lugar, hay que limpiar los espárragos a conciencia con agua fría y corta la parte inferior más dura. Cortamos los espárragos a la mitad, reservando la parte interior y troceando el resto en pequeños trozos.

El siguiente paso es enharinar y salpimentar la carne a nuestro gusto. Después, pelamos y picamos los dientes de ajo y lo sofreímos en una sarten grande con un poco de aceite. Cuando empieza a dorarse el ajo, añadir la carne y dorar todo removiendo hasta que la carne esté marcada.

Añadimos a la sartén los espárragos troceados y, pasado un minuto, añadimos el resto de espárragos, las ramas de tomillo y la pimienta. Removemos todo el conjunto y dejamos todo cocinándose durante unos 10 minutos.

Este plato es consistente, saludable y delicioso. Recuerda servir el plato bien caliente. ¡Que aproveche!