De la granja a tu mesa, sin intermediarios

Cuerda Larga es nuestra ternera, una carne Premium y de cría sostenible

En Cuerda Larga estamos comprometidos con el asentamiento de la población ganadera en el medio rural de la Comunidad de Madrid. Con la comercialización de carne, Cuerda Larga no sólo favorece una producción sostenible en el medio rural, sino que mejoramos nuestro medio ambiente ofreciendo al consumidor un “Producto km 0” de excelente calidad y sin intermediarios: “De la granja a la mesa”.

La ganadería madrileña, una tradición milenaria.

Situados en la falda de la Sierra de Madrid y distinguidos con el sello de garantía de origen y calidad de productos agroalimentarios por la Comunidad de Madrid.

Gracias a un equipo multidisciplinar de Ingenieros Agrónomos, Veterinarios y Personal Cualificado, unido a la estrecha colaboración que mantenemos con la Universidad Politécnica de Madrid, se hace posible la fusión de tradición e innovación que caracteriza nuestra carne.

Maduramos la carne sin prisas. Los buenos productos requieren su tiempo...

… y nosotros se lo damos.

Contrariamente a la creencia general, para obtener un producto de buena calidad, la carne debe dejarse reposar durante un tiempo variable, a una temperatura de entre 2 y 3 °C. Los cambios físico-químicos que se producen durante este proceso de maduración, son los responsables de las características futuras de la carne: color, sabor, terneza y aroma.